Un Laboratorio del Gusto dedicato al nostro Paniere

 

 

da destra: Guido, Italo Dalla Corte (mastro birraio di Pedavena), Stefano, Angelo, Claudio e Maddalena, in cattedra per il Laboratorio sul Paniere

 

Come da tempo programmato si è svolto oggi un Laboratorio del Gusto interamente dedicato al Paniere del Feltrino e di Primiero.

Più di 60 persone (che avevano da tempo prenotato la partecipazione) hanno potuto seguire una dettagliata illustrazione del Paniere, accompagnata da assaggi mirati a rappresentare la ricchezza e la varietà agroalimentare delle nostre terre.

Su questa tovaglietta parlante che riporta alcune informazioni sul Paniere, i prodotti ed i produttori, sono sfilate le seguenti proposte:

Crostone di pane di farro e mais Dorotea con Botìro di Primiero di Malga (Presidio Slow Food) e Trota Fario di torrente affumicata

Birra Dolomiti pils prodotta da malto d’orzo delle Dolomiti bellunesi

Minestra di Antico orzo delle valli bellunesi (Presidio Slow Food) e Fagioli Gialét della Val Belluna (Presidio Slow Food)

Birra Dolomiti doppio malto prodotta da orzo delle Dolomiti bellunesi

Koìnze, koinzón di antiche mele locali e biscotti di mais Dorotea con miele millefiori di montagna di Primiero

Caffè d’orzo corretto con vino Rosso Vanduja, uva locale del Feltrino.

Ne è uscita una vivace e gustosa narrazione a più voci del nostro territorio che ha dato l’opportunità ai partecipanti di farsi un’idea concreta della realtà produttiva e delle abitudini/tradizioni/prospettive alimentari. Un’esperienza da ripetere anche in altri contesti: un momento di concreto e chiaro approfondimento su cosa significhi, nelle nostre regioni di montagna, cibo buono, pulito e giusto.

Scarica qui il file pdf del Paniere 2010.

Al rientro da Torino, l’avventura di Terra Madre continuerà con Terra Madre in Trentino che ospiterà 40 delegati di 21 Comunità del Cibo.

G. B.

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