Archivi del mese: maggio 2011

Trota Fario affumicata + Botìro di Primiero di malga + Pan de Sorc Dorotèa a Slow Fish

Durante l’ultimo fine settimana di maggio si è svolto a Genova SlowFish: salone internazionale del mare, la pesca e il pesce. Due nostri primierotti sono scesi a Genova e domenica 29 a mezzogiorno sono stati protagonisti, assieme ad altri cuochi, … Continua a leggere

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Acqua, bene comune

Se ne dicono e scrivono davvero di tutti i colori, di questi giorni, sulla natura ed il valore dell’acqua. È un uragano di parole che rischia di confondere le idee a molti, di provocare pericolose cadute nei luoghi comuni, di … Continua a leggere

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forMaggio e filosofia di vita

Il mondo è un formaggio, diceva il mugnaio Menocchio nel 1583  e perciò fu processato come eretico: “Io ho detto che… tutto era un caos, cioè terra, aere, aqua et fuogo insieme; et quel volume, andando così fece una massa, aponto … Continua a leggere

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Una Verticale di Primiero

Il Primiero: un formaggio di qualità, rigorosamente a latte crudo e caseificato con siero-innesto. Un prodotto del nostro Caseificio che troviamo sempre al bancone, ma che non sempre sappiamo apprezzare e valorizzare in termini di stagionalità e di peculiarità d’affinamento. … Continua a leggere

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